venerdì 18 Settembre 2020
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Uova sode con crema di piselli, squisite e golose

Uova sode con crema di piselli, squisite e golose, sono un ottimo antipasto  per le scampagnate fuori porta o pasquali.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 100 gr piselli
  • 100 gr ricotta affumicata
  • 0.5 spicchio aglio
  • 5 foglie menta
  • q.b. timo
  • q.b. pepe rosa
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale grosso
  • q.b. sale

Preparazione

Prepara le uova sode. Disponi 4 uova in una casseruola e versaci sopra abbondante acqua fredda, fino a coprirle di almeno 2 dita, poi accendi il fuoco. Porta l’acqua a ebollizione e calcola 9 minuti di cottura dal bollore. Trasferisci le uova sode in una ciotola con acqua fredda, picchietta il loro guscio il manico di un coltello, trasferiscile in una seconda ciotola con acqua fredda e lasciale riposare qualche minuto, in modo che l’acqua penetri sotto il guscio, facilitandone il distacco.

Sgusciale partendo dai poli, poi tagliale a metà, nel senso della lunghezza.

Fai la crema. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e versa 100 g di piselli freschi nell’acqua bollente. Fai riprendere il bollore e cuocili per circa 12 minuti. Scolali, lasciali intiepidire, frullali al mixer con i tuorli sodi, prelevati delicatamente dalle mezze uova, 100 g di ricotta affumicata o del formaggio spalmabile light in alternativa, anche 2-3 cucchiai di maionese leggera, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 5 foglioline di menta lavate e asciugate, 1/2 spicchio di aglio, 1 rametto di timo, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe.

Assembla le uova ripiene, decora e servi. Farcisci i mezzi albumi sodi con la mousse ai piselli, guarnisci con rametti di timo e bacche di pepe rosa e porta in tavola, accompagnando, a piacere, con sale grosso mescolato con altre bacche di pepe rosa.

@cercaconsigli
Da circa 10 anni ho fatto del web la mia passione. Condivido guide e consigli di ogni genere che possano essere di aiuto a chiunque. Felice di poterti consigliare 🙂

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