giovedì 27 Febbraio 2020
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Torta salata carciofi ricotta e speck

Torta salata Carciofi ricotta e speck, sono sempre un’ottima idea, e veloce utilizzando quello che c’è in frigo e metterci dentro quello che preferiamo.

Si può utilizzare la pasta sfoglia come in questo caso oppure la pasta brisèe.

Ingredienti 

  • 5 carciofi
  • 450 gr di ricotta
  • 150 gr di formaggio (Asiago o scamorza)
  • 2 cucchiai di Grana grattugiato
  • 3 fette di speck
  • 1 uovo
  • sale e pepe

Puliamo i carciofi: mettiamo dei guanti oppure strofiniamo le mani con un limone per evitare che anneriscano maneggiando i carciofi. Togliamo le foglie esterne più dure, tagliamo la parte più esterna del gambo in modo da lasciare solo la parte tenera. Tagliamo le punte delle foglie dei carciofi più dure e che a volte presentano anche delle spine.

Tagliamo prima a metà il carciofo, togliamo la “barba” interna con un cucchiaino, poi tagliamo a fettine i carciofi e mettiamoli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Scoliamo e risciacquiamo le fettine di carciofi e mettiamoli in una padella con un po’ d’olio e mezzo bicchiere d’acqua, facciamo cuocere coperti per 15 minuti. Mentre i carciofi si intiepidiscono prepariamo la crema mettendo in una ciotolina la ricotta, l’uovo, il sale, il pepe ed il Grana grattugiato.

Mescoliamo ed aggiungiamo lo speck tagliato a striscioline e i carciofi, lasciandone qualcuno da parte. Srotoliamo la sfoglia tenuta a temperatura ambiente per una decina di minuti. Adagiamo la sfoglia nella tortiera lasciando anche la carta forno, versiamo il composto di ricotta e carciofi e livelliamolo. Aggiungiamo il formaggio tagliato a cubetti. Ripieghiamo verso l’interno i lembi della sfoglia.

In forno a 180° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura.

@cercaconsigli
Da circa 10 anni ho fatto del web la mia passione. Condivido guide e consigli di ogni genere che possano essere di aiuto a chiunque. Felice di poterti consigliare 🙂

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