sabato 6 Giugno 2020
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Pie con pere, cioccolato e crema speziata

Pie con pere, cioccolato e crema speziata per le vostre merende

 

INGREDIENTI:

 

  • 450 grammi pasta frolla
  • 120 grammi zucchero semolato
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • 30 grammi farina
  • 5 grammi spezie miste
  • 4 tuorlo
  • 3 pera
  • 1/2 cannella stecca
  • 1/5 l latte intero
  • q.b. zucchero a velo

Preparazione

1) Inizia portando a ebollizione il latte, toglilo dal fuoco, aggiungi le spezie miste in polvere (cannella, anice stellato, pepe bianco, chiodo di garofano, noce moscata) lasciale in infusione conservando il liquido al caldo.

2) Grattugia il cioccolato fondente e monta in una casseruola i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero, incorporando poi la farina setacciata.

Sempre mescolando velocemente con la frusta, unisci poi il latte caldo filtrato e il cioccolato.

Trasferisci la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, portare a ebollizione e fai cuocere la crema per 2 minuti.

Toglila poi dal fuoco e lasciala raffreddare.

3) Versa ora in una casseruola 1/2 litro d’acqua con lo zucchero rimasto e la cannella e porta a bollore.

Sbuccia le pere, tagliare a fettine e tuffarle nel liquido caldo, poi toglilo dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti.

Scola le pere, falle raffreddare, asciugale e mescolate alla crema di cioccolato.

4) Procurati 1 panetto o 2 rotoli di pasta frolla già pronta e ricavarne 2 dischi: uno di 26-27 cm di diametro e l’altro di 22 cm.

Con il disco più grande, fodera una tortiera con il bordo sganciabile di 22 cm, facendo sbordare l’eccedenza.

Punzecchia il fondo, versaci la crema speziata con le pere, copri con il secondo disco di frolla e sigilla i bordi.

5) Trasferisci infine la pie con pere e crema speziata di cioccolato  in frigorifero per 30 minuti, poi toglierla, incidi in più punti la superficie e cuocila in forno a 190° C per 40 minuti.

Falla raffreddare e servirla con una spolverizzata di zucchero a velo.

Un pie di frutta e crema assolutamente da provare!

@cercaconsigli
Da circa 10 anni ho fatto del web la mia passione. Condivido guide e consigli di ogni genere che possano essere di aiuto a chiunque. Felice di poterti consigliare 🙂

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