venerdì 18 Settembre 2020
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Hummus tipica salsa mediorientale

Per i vegetariani che hanno eliminato la carne dalla propria alimentazione per ragioni ecologiche o di salute, così come per i carnivori ai quali non dispiace.

Iniziamo dalla salsa tahina (o tahini). Detta anche burro di sesamo, è la preparazione base, facile e rapida da preparare, per l’hummus.

Tahina ingredienti:

  • – 100 g semi di sesamo
  • – 2 cucchiai di olio di sesamo o di olio extra vergine delicato
  • – poco sale

Preparazione:

Per prima cosa faccio tostare i semi di sesamo in una padella anti aderente, mescolandoli continuamente. Due/tre minuti sono abbastanza, se li fate tostare troppo il risultato è che la preparazione sarà amarognola. Trasferisco i semi caldi su un piatto e lascio intiepidire un momento, a parte emulsiono l’olio e l’ombra di sale. Verso nel frullatore i semi di sesamo tiepidi, l’olio e il sale. Frullo con pazienza per qualche minuto, sino a ottenere un composto omogeneo, nel quale i semini non si vedono più.

La tahina è pronta in quantità sufficiente per fare una tazza di hummus, se ne volete fare di più conservatelo nel frigorifero in barattoli di vetro sterilizzati; potrà capitare che la parte oleosa si separi dal composto, non preoccupatevi non succede nulla, mescolate di nuovo.

Hummus di ceci ingredienti:

  • – 200 g di ceci (metteteli a mollo la sera prima e poi fateli cuocere per 45 minuti circa in pentola a pressione)
  • – 1 cucchiaio abbondante di salsa tahina
  • – 1 spicchio di aglio schiacciato
  • – gocce di succo di limone
  • – 2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Metto tutti gli ingredienti nel frullatore, lo avvio e dopo alcuni istanti l’hummus di ceci è pronto. Potete anche guarnire il piatto con foglioline di prezzemolo.

@cercaconsigli
Da circa 10 anni ho fatto del web la mia passione. Condivido guide e consigli di ogni genere che possano essere di aiuto a chiunque. Felice di poterti consigliare 🙂

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