lunedì 27 Gennaio 2020
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Gustose polpette di Salsicce e friarielli

Polpette di Salsicce e friarielli è uno degli abbinamenti più amati della cucina napoletana racchiusi in un croccanti polpette, buone sia fritte che al forno.

I friarielli sono un particolare tipo di broccoli, dal sapore amarognolo tipici della Campania. Se non trovate i friarielli potete utilizzare le cime di rapa. Provate queste polpette sono facili da realizzare il giorno dopo sono ancora più buone, quindi preparatene qualcuna in più.

Ingredienti per 15-20 polpette

  • 3 salsicce medie
  • 100 gr di mollica
  • 3 uova
  • 400 gr di friarielli senza gambi (solo foglie)in alternativa cime di rapa
  • 30 gr di Grana grattugiato (2 cucchiai)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • olio di semi di arachidi

Preparazione

Sminuzziamo la mollica e passiamola al mixer con il Grana grattugiato. Togliamo i gambi più duri ai friarielli e lasciamo solo foglie e cime, laviamoli. Mettiamo in una padella 1 spicchio d’aglio e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, facciamo imbiondire l’aglio ed aggiungiamo i friarielli, all’inizio faranno molto volume, lasciamoli stufare mettendo un coperchio, per 15 minuti. Giriamo di tanto in tanto. A questo punto i friarielli sono pronti. Togliamo l’aglio e mettiamoli in un colino con sotto un contenitore per eliminare l’acqua in eccesso. Dopo 10 minuti avranno perso l’acqua e si saranno raffreddati, sminuzzateli con un coltello o con le forbici. Teniamo da parte i friarielli.

Togliamo il budello alle salsicce.

Uniamo tutti gli ingredienti in un contenitore: friarielli, mollica, 1 uovo, le salsicce e mescoliamo bene il tutto. Procediamo formando le polpette, teniamo sul piano di lavoro anche un piattino con all’interno 2 uova sbattute con un pizzico di sale, in un altro piatto mettiamo qualche cucchiaio di pane grattugiato. Intingiamo le polpette dalla forma schiacciata per una cottura migliore prima nell’uovo sbattuto e poi le passiamo nel pane grattugiato. Friggiamo in olio di semi bello caldo, prima da un lato e poi da un altro e serviamole calde.

Per la cottura al forno basta mettere le polpette in un teglia antiaderente con un filo d’olio sul fondo ed un filo d’olio sulle polpette. Cuocere a 190° per 15 minuti girando le polpette a metà cottura.

 

@cercaconsigli
Da circa 10 anni ho fatto del web la mia passione. Condivido guide e consigli di ogni genere che possano essere di aiuto a chiunque. Felice di poterti consigliare 🙂

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